sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Pão de Nozes e Figos Secos


Para quem segue assiduamente o programa Masterchef, esta receita não é desconhecida uma vez que foi apresentada na primeira Masterclass da 4ª temporada. Eu adoro este programa! É tão bom ver aquelas pessoas, cozinheiros amadores, a cozinharem tantos pratos maravilhosos, sendo ao mesmo tempo uma grande lição de humildade, pois faz-me perceber que ainda tenho um longo caminho a percorrer no que diz respeito a técnicas e conhecimentos culinários.

Feita a "introdução" à receita, deixem-me dizer que este pão fez o maior sucesso entre os meus pais e as colegas da minha mãe (pessoalmente nem eu nem o R. apreciamos este tipo de pão), tanto, que este fim-de-semana devo de repetir a dose para lhes oferecer novamente. É trabalhoso e demorado de fazer mas vale muito a pena.


Ingredientes:
335ml de água
10gr de sal
400gr de farinha sem fermento
100gr de farinha de trigo integral
5gr de levedura seca
nozes q.b.
figos secos cortados aos pedaços q.b.

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Colocar a água e o sal no copo e programar 2min/37ºC/vel2.
2. Adicionar metade das farinhas e a levedura e programar 8seg/vel6.
3. Adicionar as restantes farinhas e programe 2min/velocidade espiga.
4. Retire a massa do copo. Forme uma bola achatada e de seguida agarre cada uma das pontas com uma mão e estique a massa longitudinalmente até esta ficar bem esticada mas sem romper. Adicione por cima da massa as nozes e figos secos aos pedaços a gosto (a adição destes ingredientes apenas é feita nesta primeira vez). Pegue num dos lados e comece a enrolar a massa sobre si mesma utilizando os polegares para ajudar a dar forma à massa. Volte a esticar e a enrolar a massa mais 5 vezes.
5. Deixe levedar durante 1h tapando a massa preferencialmente com um pirex transparente que permita que esta cresça. Durante esta hora volte a amassar a massa a cada 20 minutos. 
6. Depois de amassar a terceira e última vez, molde a massa de acordo com a forma que pretende para o pão e deixe levedar durante mais 1h em cima de um tabuleiro/prato/tábua e tapado com um saco de plástico. O saco de plástico tem de ter tamanho suficiente para que a massa possa levedar e crescer à vontade.
7. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
8. Ao fim do tempo de levedura final, dê uns cortes na massa, coloque-a dentro do forno, preferencialmente em cima de uma tábua com semolina em cima para o pão não agarrar, e baixe a temperatura do forno para os 200ºC. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional:
1. Misture todos os ingredientes à mão. Será preferível utilizar água ligeiramente morna (cuidado para esta não estar muito quente pois pode "matar" a levedura).
2. Forme uma bola achatada e de seguida agarre cada uma das pontas com uma mão e estique a massa longitudinalmente até esta ficar bem esticada mas sem romper. Adicione por cima da massa as nozes e figos secos aos pedaços a gosto (a adição destes ingredientes apenas é feita nesta primeira vez). Pegue num dos lados e comece a enrolar a massa sobre si mesma utilizando os polegares para ajudar a dar forma à massa. Volte a esticar e a enrolar a massa mais 5 vezes.
3. Deixe levedar durante 1h tapando a massa, preferencialmente com um pirex transparente que permita que esta cresça. Durante esta hora volte a amassar a massa a cada 20 minutos. 
4. Depois de amassar a terceira e última vez, molde a massa de acordo com a forma que pretende para o pão e deixe levedar durante mais 1h em cima de um tabuleiro/prato/tábua e tapado com um saco de plástico. O saco de plástico tem de ter tamanho suficiente para que a massa possa levedar e crescer à vontade.
5. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
6. Ao fim do tempo de levedura final, dê uns cortes na massa, coloque-a dentro do forno, preferencialmente em cima de uma tábua com semolina em cima para o pão não agarrar, e baixe a temperatura do forno para os 200ºC. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos.


Bom proveito!

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Sopa de Agriões



Há muito tempo que não se comia uma sopa cá por casa, mas como tinha uns vegetais para gastar antes que se estragassem, nada melhor do que fazer uma bela sopa cheia de nutrientes e vitaminas.

Esta receita pode ser encontrada no livro "A Bimby à sua Maneira".


Ingredientes:
80gr de alho francês
1 dente de alho
20gr de azeite
250gr de curgete, cortada em pedaços
150gr de cenoura, cortada em pedaços
150gr de abóbora, cortada em pedaços 
700gr de água
1.5 c. de chá de sal
150gr de folhas de agrião

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o alho francês, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue 3min/100ºC/vel1.
2. Adicione a curgete, a abóbora, a cenoura, a água, o sal, coloque a Varoma com oa agriões e programe 25min/Varoma/vel1. Retire a Varoma e reserve.
3. Coloque o copo de medida e triture durante 1 minuto aumentando a velocidade progressivamente até à velocidade 7.
4. Adicione as folhas de agrião e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.


Bom Proveito :)

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Quiche de Fiambre e Alho Francês



Ontem à noite apetecia-me fazer algo que não levasse muito tempo a confeccionar e que desse quer para o jantar, quer para o almoço e jantar de hoje (devidamente acompanhado por uma saladinha é claro). O que é bom nas receitas de Quiches é que basicamente podemos pegar em quaisquer ingredientes que tenhamos por casa e, desde que combinem bem entre si, é possível transformá-los em algo delicioso, e esta Quiche não foi excepção. 

A inspiração para esta receita veio do Livro Base, receita "Quiche rápida de Alho Francês".

Ingredientes:
Massa
200gr de farinha
90gr de margarina
45gr de água
0.5 c. chá de sal
0.5 c. chá de açúcar

Recheio
50gr de margarina
100gr de fiambre aos cubos
300gr de alho francês cortado em finas rodelas
115gr de abóbora
sal q.b.
200gr de natas de soja
4 ovos


Preparação na Thermomix/Bimby:
Massa
1. Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 15seg/vel6.
2. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, coloque-a sobre a forma e ajuste com as mãos.
3. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio
1. Coloque a margarina, o fiambre, o alho francês, a abóbora e os temperos e programe 10min/100ºC/vel1. Reserve e deixe arrefecer.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Sem lavar o copo deite as natas e os ovos e programe 15seg/vel5.
4. Sobre a massa coloque o preparado reservado e por cima deste os ovos batidos com as natas. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a quiche ficar dourada.


Bom Proveito :)


terça-feira, 12 de novembro de 2013

Tarte de Maçã



A minha prima já tem Bimby para aí há uns 5 anos e a primeira vez que apareceu cá em casa com esta Tarte/Bolo tive de pedir-lhe logo a receita. Resultado: já tenho muitos anos de fazer esta receita, bem antes de ter a minha própria Bimby, o que prova uma vez mais que há muitas receitas que se podem fazer sem recurso a Bimby, mas não é a mesma coisa! :)

Este foi o outro bolo que fiz para a festa do Magusto do colégio da minha filhota.

A receita que faço é um pouco diferente da receita que vem no livro base mas eu gosto mais assim.


Ingredientes:

6 maçãs reinetas médias/pequenas
1 ovo inteiro
2 gemas
150gr de açúcar
130gr de Vaqueiro
10gr de vinho do Porto Ruby
170gr de farinha
1 c. de chá de canela
2.5 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal


Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2min/37ºC/vel4.
3. Junte a Vaqueiro, o vinho do Porto e misture 6seg/vel4.
4. Adicione a farinha, o fermento, a canela, o sal e programe 15seg/vel3.
5. Deite o preparado numa forma redonda sem buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até baixo e coloque-as por cima do preparado que já se encontra dentro da forma.
7. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Ao fim deste tempo, pique com um palito no centro. Se sair seco é porque o bolo está cozido.
8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


Preparação Tradicional:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata o ovo, as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
3. Junte a Vaqueiro, o vinho do Porto e misture muito bem.
4. Adicione a farinha, o fermento, a canela, o sal e começe por envolver muito bem no preparado anterior e no fim bata energicamente.
5. Deite o preparado numa forma redonda sem buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até baixo e coloque-as por cima do preparado que já se encontra dentro da forma.
7. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Ao fim deste tempo, pique com um palito no centro. Se sair seco é porque o bolo está cozido.
8. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.



Bom Proveito :)


segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Bolo de Iogurte



Hoje foi dia de Festa de Magusto no colégio da minha filhota e os pais salinha dela ficaram encarregues de levar os doces para a festa. Por forma a garantir que havia qualquer coisa que os pequeninos podiam comer, decidi fazer um simples e rápido bolo de Iogurte, com a pequena diferença de que em vez de um simples Iogurte Natural, utilizei um de Tutti-Frutti.

Utilizei como base a receita que vem no livro base apenas cortei um pouco na quantidade de açúcar.


Ingredientes:
1 limão
5 ovos XL
1 Iogurte de Tutti-Frutti
110gr de óleo
300gr de açúcar
150gr de farinha
1 c. sopa de fermento para bolos

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo a casca de limão (apenas a parte amarela) e rale 15seg/vel9.
3. Coloque todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e fermento, e misture 5min/vel4.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15seg/vel3.
5. Coloque numa forma previamente untada com farinha e polvilhada com farinha e coloque o preparado anterior.
6. Leve ao forno durante 40 minutos.

Preparação na Tradicional:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Raspe a casca do limão (apenas a parte amarela) com um ralador fino.
3. Adicione os ovos, o Iogurte, o óleo e o açúcar e bata muito bem.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva muito bem.
5. Coloque numa forma previamente untada com farinha e polvilhada com farinha e coloque o preparado anterior.
6. Leve ao forno durante 40 minutos.


Bom Proveito :)