sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Lasanha de Peru, Alho Francês e Cogumelos




Esta é uma adaptação livre de um prato que a minha mãe costuma fazer muitas vezes para o meu almoço quando vou lá a casa aos Domingos. Ela não costuma fazer Lasanha mas sim peitos de Frango inteiros e com o molho por cima, que depois vai ao forno a gratinar.


Como por aqui apreciamos muito Lasanha, e é um prato que rende muito (o que é importante uma vez que levo almoço para o trabalho todos os dias), achei que a combinação de sabores era algo que poderia resultar muito bem numa Lasanha e não estava enganada. Ficou uma Lasanha bastante diferente daquelas que costumo fazer mas, se não é a favorita neste momento, está certamente em 2º lugar!

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1 folha de louro
azeite q.b.
1kg de carne de Peru moída para Bolonhesa
200gr de cogumelos laminados
200ml de vinho branco
2 c. s. de molho para Pizza ou 1 c.s. de Polpa de Tomate com Manjericão diluída em 1 c.s. de água
500ml de natas de soja
300gr de alho francês cortado às tiras e desmanchadas
9 placas de massa para lasanha
pão ralado q.b.


Preparação:
1. Coloque num tacho o azeite, o louro (sem o veio principal), os dentes e a cebola e deixe refogar (em lume baixo para o alho não queimar) até a cebola começar a ficar transparente.
2. Adicione a carne de peru, os cogumelos, o vinho e o molho para pizza/polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando para controlar a cozedura e não evitar que a carne fique agarrada uma à outra.
3. Quando a carne já estiver cozida, adicione as natas e o alho francês e deixe cozinha, com o tacho destapado, durante cerca de 5 minutos, ou até o molho começar a ficar mais consistente.
4. Coloque as placas de lasanha em água a ferver por 1-2 minutos até amolecerem um pouco mas não ficarem totalmente moles.
5. Comece a construir a Lasanha colocando um pouco do molho (só molho) no fundo do tabuleiro para ir ao forno; coloque as placas de lasanha; coloque metade do preparado de carne, escorrendo um pouco o molho; coloque nova camada de placas e cubra o resto da carne, coando novamente um pouco o molho; Tape com as restantes placas de lasanha, coloque o molho escorrido por cima e cubra com o pão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até começar a aloirar. Retire do forno e sirva!

Bom Proveito!

P.S.

Esta Lasanha fica ainda melhor de um dia para o outro!

quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Peru com Molho de Cogumelos



Tinha um resto de bifes de Peru cortados em strogonoff que não davam para nada, pelo que decidi juntar-lhe mais uns bifinhos cortados por mim, inventar um pouco no molho para não ser sempre a mesma coisa, e o resultado foi uma deliciosa refeição de Bifinhos de Peru com um molho de cogumelos de lamber os dedos :) (apesar de em termos de aspecto deixar muitooooo a desejar hehehe).

Ingredientes:
25gr de azeite
140gr de cebola
2 dentes de alho
200gr de cogumelos de lata inteiros
45gr de vinho do Porto Branco
400gr de bifes de Peru cortados em Strogonoff
100gr de natas de soja
10gr de Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr
10gr de amido de milho
sal q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite, as cebolas e os dentes de alho e programe 5seg/vel5. Refogue programando 5min/100ºC/vel1.
2. Adicione os cogumelos e o vinho do Porto e salteie 5min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
3. Adicione a carne, tempere com sal q.b. e coza 10min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
4. Adicione as natas, o Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr e o amido de milho e programe 5 min/Varoma/colher inversa/velocidade 2. Sirva de imediato.


Preparação Tradicional:
1. Num tacho, refogue no azeite a cebola e o alho até a cebola começar a ficar transparente, não deixando o alho queimar.
2. Adicione os cogumelos e o vinho do Porto e saltei durante cerca de 5 minutos em lume brando.
3. Adicione a carne, tempere com sal q.b. e deixe cozer, com a tampa do tacho fechada, mexendo de vez em quando para não queimar, em lume brando. 
4. Quando a carne estiver praticamente cozida, adicione as natas, o Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr e o amido de milho e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Brownies de Chocolate e Noz



Ontem estava on-fire e em menos de 3 horas fartei-me de fazer coisinhas boas e deliciosas para cá para casa e compartilhar com os meus colegas de trabalho. Há muito tempo que andava para fazer brownies pois ADOROOOO (qual o viciado em chocolate que não gosta?) e ontem foi o dia. Há muito tempo atrás criei uma receita com base numa receita da Nigella Lawson que ficou uma delícia mas, estupidamente, não apontei as variações que tinha feito à receita original, pelo que ontem foi dia de dar largas à imaginação.


O resultado, aparentemente, foi muito apreciado pelos meus colegas de trabalho (sou uma querida não sou? hehehe) mas, mesmo assim, acho que para a próxima vou experimentar fazer uma variação nos ingredientes para ver se fica ainda mais rico em chocolate (mas não necessariamente enjoativo).


Ingredientes:
190gr de manteiga amolecida (usei Vaqueiro)
100gr de chocolate 70% cacau (utilizei Pantagruel)
90gr de chocolate de culinária (utilizei Pantagruel)
3 ovos grandes
200gr de açúcar
125gr de nozes
110gr de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
1 pitada de sal


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
2. Coloque no copo as nozes e pique programando 4seg/vel4. Retire, envolva-as num pouco de farinha (de modo a não irem para o fundo quando o preparado for ao forno) e reserve.
3. Coloque os chocolates no copo e dê 5 golpes de Turbo. De seguida programe 6seg/vel9. Retire e reserve.
4. Coloque a "borboleta" no copo. Adicione a manteiga, os ovos e o açúcar e programe 5min/37ºC/vel3.
5. Junte a mistura de chocolates reservada, a farinha e o sal, e programe 6seg/vel3.
6. Retire a "borboleta" e adicione as nozes envolvendo-as com a ajuda de uma espátula até obter um preparado homogéneo.
7. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno durante 15-20 minutos. O brownie não deverá ficar totalmente cozido no meio, por forma a não ficar seco.
8. Solte da forma ainda quente mas apenas desenforme quando já estiver frio/bastante arrefecido, por forma a que este não se parta.

Preparação Tradicional:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
2. Pique as nozes na 1-2-3, ou corte-as aos pedaços com uma faca.
3. Pulverize os chocolates na 1-2-3.
4. Bata a manteiga, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
5. Junte o chocolate, a farinha e o sal, e bata muito bem por forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Adicione as nozes envolvendo-as com a ajuda da colher até obter uma mistura homogénea.
7. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno durante 15-20 minutos. O brownie não deverá ficar totalmente cozido no meio, por forma a não ficar seco.
8. Solte da forma ainda quente mas apenas desenforme quando já estiver frio/bastante arrefecido, para que este não se parta.


Nota:
Para pulverizar o chocolate convém que o mesmo esteja frio.
Bom Proveito!

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Tarte de Amêndoa

imagem retirada da net


Esta receita é a minha receita mais "antiga", acho que a comecei a fazer sozinha desde que tenho cerca de 10 anos. Faz parte do nosso menu habitual de Natal (regra geral acaba antes do fim do dia 25) e, nessa altura do ano, chego a fazer algumas a pedido para distribuir, pelo que deve de ser minimamente saborosa. Decidi colocar aqui a receita como resposta a alguns pedidos para partilhar a receita, apesar de não a ter feito desde o Natal, daí não haver foto.
 
Ingredientes:
Base
100gr de manteiga derretida e arrefecida (uso Vaqueiro)
100gr de açúcar
2 ovos grandes
100gr de farinha com fermento

Cobertura
100gr de açúcar
100gr de manteiga (uso Vaqueiro)
8 c.s. de leite 
150gr de amêndoa laminada


Preparação Tradicional:
1. Misture muito bem a Vaqueiro com o açúcar. 
2. Adicione os ovos, 1 a 1, batendo muito bem entre cada adição
3. Adicione por fim a farinha, e bata até obter uma mistura homogénea.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Coloque o preparado anterior numa forma de fundo amovível previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno. Retire antes de estar totalmente cozido pois ainda terá de voltar ao forno para alourar a cobertura, e não queremos que queime durante este processo.
7. Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho de alumínio ou inox, e leve ao lume em lume médio/baixo até começar a caramelizar tendo o cuidado de ir mexendo a mistura de vez em quando para evitar que queime. 
8. Quando começar a caramelizar, coloque em lume baixo e vá mexendo sempre até as amêndoas começarem a alourar.
9. Coloque a Cobertura sobre a Base (entretanto retirada do forno) e leve a alourar ao forno.


Bom Apetite :)

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Bolo Fofo de Maçã


No fim-de-semana passado, tive visitas em casa e, como sempre, gosto de preparar uns miminhos para bem receber (ou pelo menos tento). Depois de ter preparado as Madalenas, as Cookies de Chocolate e as Cookies com pepitas de Chocolate e Noz, verifiquei que sobravam apenas cerca de 100gr de Vaqueiro em casa para fazer o bolo em falta. 

Andei a vasculhar os livros de receitas que tinha em casa mas não encontrei nenhum que tivesse um bolo que levasse tão pouca manteiga, apenas uma que levava pouco mais do que a quantidade que dispunha e natas, o que era uma estreia absoluta para mim pois nunca tinha feito um bolo que levasse natas. Adaptei a receita de acordo com os ingredientes que tinha em casa. e o resultado foi um Bolo de Maçã fofo e delicioso (éramos 4 a comer e sobrou menos de 1/4) e que tem grandes probabilidades de se tornar o bolo de maçã favorito cá de casa.

A receita que inspirou este bolo pode ser encontrada no livro "500 Bolos".


Ingredientes:
100gr de manteiga amolecida (uso Vaqueiro)
150gr de açúcar amarelo 
90gr de natas (utilizei de soja)
1.5 c. de chá de canela
2 ovos grandes
170gr de farinha com fermento
2-3 maçãs reinetas descascadas e cortadas em fatias finas.

Preparação:
1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione as natas e a canela e misture muito bem.
2. Junte os ovos, um a um, batendo a massa muito bem entre cada adição.
3. Por fim adicione a farinha e envolva tudo muito bem.
4. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
5. Retire o centro das maçãs, descasque-as e corte-as ás fatias não muito grossas.
6. Coloque cerca de metade da massa na forma e cubra com uma camada de fatias de maçã muito generosa. Deite o resto da massa por cima das maçãs e volte a cubrir com uma fina camada de fatias de maçã, dispondo-as da forma que mais lhe agradar. Polvilhe com açúcar e canela a gosto e leve ao forno durante cerca de 1h (o tempo real de cozedura depende muito de forno para forno, pelo que tem de ir verificando a cozedura do bolo).


Bom proveito!

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Madalenas com Framboesa e Lemon Curd


Vi esta receita num programa da Rachel Khoo no 24 Kitchen, e decidi que tinha de experimentar pois a minha mãe adora Lemon Curd. Como não tenho a forma própria para Madalenas (e já procurei em vários sítios e não encontro disso à venda), resolvi que iria fazer na mesma mas usando as formas para os Muffin/Cupcakes. 

O resultado: Um sucesso! Foram muito apreciadas por todos aqueles que experimentaram (e foram muitos desde o pessoal lá de casa até aos meus colegas de trabalho) pelo que recomendo vivamente fazerem e dizerem-me de V/ justiça.

Esta receita convém ser feita à noite, na véspera do dia que pretendem cozinhá-las, pois a autora aconselha a que a massa repouse várias horas ou, melhor ainda, de um dia para o outro. Outra nota que deixo é a de utilizarem framboesas frescas e não congeladas pois já experimentei com os dois tipos e ficam melhores se forem feitas com o fruto fresco.


Ingredientes:

3 ovos grandes
130gr de açúcar
200gr de farinha
10gr de fermento
raspa fina de 1 limão
20gr de mel
4 colher de sopa de leite
200gr de manteiga derretida e arrefecida
Framboesas frescas
Lemon Curd

Preparação:
1. Bata os ovos com o açúcar até formarem uma mistura esbranquiçada e espumosa. Á parte junte a farinha com o fermento e a raspa de limão e misture todos os ingredientes muito bem;
2. Num recipiente à parte, misture o mel com o leite e a manteiga e depois adicione ao preparado dos ovos e do açúcar;
3. Adicione o preparado da farinha em duas vezes, misturando muito bem entre cada adição;
4. Cubra o recipiente com papel aderente e leve ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.
5. Entretanto prepare uma dose de Lemon Curd e leve ao frigorífico para arrefecer.
6. Quando for para cozer as Madalenas, pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque as formas de papel para queques dentro das formas de metal, e deite uma colher de sopa cheia do preparado na forma. Coloque uma framboesa virada para cima em cada forma, tendo o cuidado de pressionar ligeiramente para que esta fique dentro do preparado mas não totalmente obstruída por este.
7. Retire do forno quando tiverem alourado e coloque em cima de uma rede até arrefecerem o suficiente para que possamos pegar-lhes.
8. Enquanto a dose seguinte coze no forno, recheie as madalenas com o Lemon Curd, recorrendo a um saco de pasteleiro com bico fino.



Em baixo podem ver uma foto da minha ridícula tentativa de empratar à la Masterchef :)




Bom proveito :)

Lemon Curd

(imagem retirada da net)

O Lemon Curd (acho que se diz Coalhada de Limão em português) tem as mais variadíssimas aplicações, e cá por casa já foi utilizado em muitos doces, pois a acidez do limão é muito apreciada por estas bandas (com excepção da minha pessoa) e respectivos amigos. Muitas vezes, serve também para fazer aproveitamento dos muitos limões que recebemos dos meus sogros.

Deste vez, foi feito com o propósito de rechear uma Madalenas, que foram muito elogiadas por todos.

Esta receita encontra-se no Livro Base da Bimby.


Ingredientes:
160gr açúcar
2 limões
60gr de manteiga (uso Vaqueiro)
2 ovos

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel9.
2 Junte a parte amarela das cascas de limão e rale 15seg/vel9.
3. Adicione a manteiga e o sumo dos limões e programe 1min/vel2.
4. Junte os ovos inteiros e programe 10seg/vel4.
5. Programe 7min/80ºC/vel2. Retire, passe por um coador fino para remover quaisquer restos da casca de limão, e reserve em frascos esterilizados no frigorífico.


Preparação Tradicional:
1. Rale a casca dos limões com um ralador fino, tendo o cuidado de ralar apenas a parte amarela.
2. Coloque num tacho pequeno a casca de limão, o sumo, o açúcar e a manteiga e leve a lume brando até a manteiga e o açúcar terem dissolvido. Retire do lume.
3. Bata os ovos num recipiente à parte, bem batidos, e adicione-os ao preparado anterior mexendo vigorosamente com um batedor de varas por forma a não se formarem grumos. Volte a colocar o tacho a aquecer em lume brando, tendo o cuidado de ir mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar (se começar a ferver retire do lume) e libertar uma bolha ou duas.
4. Passe o Lemon Curd por um coador fino para remover quaisquer restos da casca de limão, e reserve em frascos esterilizados no frigorífico.

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Pérolas do Mar com Batatas, Ervilhas e Molho de Tomate

(mais uma bela foto tirada com o tlm (not!))

Como não sou fã de peixe e não se pode andar sempre a comer carne, tudo o que é cefalópode é muito apreciado por estas bandas e presença frequente no prato. Desta feita, foi a vez de experimentarmos algo novo, as chamadas Pérolas do Mar, feitas a partir de Pota. Confesso que sou mais fã de lulas ou choco mas, como estavam com um preço muito atractivo, resolvi experimentar. Não sei se foi do molho de tomate ou do produto em si, mas a verdade é que este prato ficou uma verdadeira delícia. Tenho de comprar mais vezes e experimentar com outras receitas para ver se continuo a ter uma opinião tão positiva.


Ingredientes:
100gr de cebola
2 dentes de alho
20gr de azeite
200gr de tomate em pedaços
300gr de Pérolas do Mar
80gr de vinho branco
1 folha de louro
400gr de batatas cortadas em cubos
100gr de ervilhas descongeladas


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque na Bimby o azeite, a cebola, o alho e o tomate e pique 5seg/vel5. De seguida refogue 5min/100ºC/vel1.
2. Adicione as Pérolas do Mar, o vinho, a folha de louro (sem o veio central) e o sal. Coloque a Varoma em cima do copo com as batatas e as ervilhas e programe 30min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.
3. No fim, coloque as lulas num recipiente à parte e adicione as batatas e as ervilhas. Misture tudo muito bem e sirva em seguida.
Bom proveito :)

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Fettuccini com Frango e Ervilhas

Foto tirada com o tlm, ou seja, ainda pior que as "normais"!

Como não sou fã de carnes vermelhas, acabo por cozinhar muitas vezes com Frango e Perú pelo que ando sempre à procura de receitas novas para evitar ao máximo cair na rotina típica das carnes grelhadas "com qualquer coisa". Este prato foi mais uma dessas inovações cá por casa, e parece-me que a sua confecção vai ser muitas vezes repetida. No entanto, não gostei particularmente de cozer a massa na Bimby pelo que não sei se da próxima não o farei num tacho à parte e no fim misturo tudo.

Esta é mais uma receita inspirada na receita com o mesmo nome que pode ser encontrada no livro 7 Dias com a Bimby.


Ingredientes:
30gr de azeite
2 dentes de alho
350gr de peito de frango cortado aos pedaços
sumo de 1 limão
1000gr de água
300gr de massa Fettuccini
200gr de ervilhas descongeladas
sal q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque na Bimby o azeite e o alho e pique 5seg/vel5. Refogue programando 3min/100ºC/vel1.
2. Adicione o frango, o sumo de limão, sal q.b. e salteie 10min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
3. Desfie o frango programando 4seg/velocidade inversa/vel4. Retire e reserve.
4. Coloque no copo a água, sal q.b. e aqueça 10min/Varoma/vel1.
5. Adicione a massa e as ervilhas e coza a massa pelo tempo recomendado na embalagem a 100ºC/velocidade inversa/velocidade colher.
6. Envolva a massa e as ervilhas no preparado anterior e está pronto a servir.


Bom Apetite!

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Cookies com Pepitas de Chocolate e Nozes



Mais umas Cookies que entram na mesma categoria que as Cookies Duplo Chocolate, ou seja, são mais um Bolalo (cruzamento entre bolacha e bolo) do que uma Cookie em si. Mais uma invenção e mais um desastre excepto no sabor!

Queria inovar a minha receita habitual de Cookies com Pepitas de Chocolate e reduzir o conteúdo de gordura mas o resultado não foi definitivamente brilhante. Apesar de estarem bastante saborosas, faltou aquele crocante tão característico deste tipo de bolachas, mas, como há gostos para tudo, segue a receita abaixo.


Ingredientes:
100 gr de manteiga amolecida (uso Vaqueiro)
100 gr açúcar amarelo
50 gr de açúcar branco
1 ovo
150 gr de farinha
1 pitada de sal

65 gr de pepitas de chocolate
25 gr de nozes partidas em pedaços


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Pulverize os açúcares programando 5seg/vel10.
2. Adicione os restantes ingredientes no copo com excepção das pepitas de chocolate e das nozes e programe 25seg/vel6.
3. Baixe todos os elementos que estiverem nas paredes do copo com a ajuda da espátula, adicione as pepitas de chocolate e as nozes e programe 10seg/colher inversa/vel3. Deite o preparado num recipiente e coloque no frigorífico a arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Forre o tabuleiro do fogão com papel vegetal e coloque colheres do preparado devidamente separados entre si.
6. Retire do forno assim que estiverem cozidas, com a ajuda de uma espátula, e deixe arrefecer sobre uma rede.

7. Faça tantas fornadas quantas as necessárias para gastar todo o preparado.


Preparação Tradicional:
1. Peneire o açúcar amarelo para ter a certeza que não ficam nenhuns caroços típicos deste tipo de açúcar e misture o açúcar branco.
2. Adicione a margarina amolecida e bata muito bem.
3. Junte o ovo e volte a bater muito bem o preparado.
4. Adicione a farinha peneirada, o sal e volte a envolver tudo muito bem.
5. Adicione as pepitas de chocolate e as nozes e envolva. Leve ao frigorífico.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Forre o tabuleiro do fogão com papel vegetal e coloque colheres do preparado devidamente separados entre si, já arrefecido no frigorífico.
8. Retire do forno assim que estiverem cozidas, com a ajuda de uma espátula, e deixe arrefecer sobre uma rede.
9. Faça tantas fornadas quantas as necessárias para gastar todo o preparado.



Nota:
Entre cada fornada coloque o preparado no frigorífico.

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Cookies Duplo Chocolate


Para ser honesta, o nome desta receita deveria ser algo do género Diz que é uma espécie de Cookies ou Bolalos (Bolacha+Bolo) de Duplo Chocolate pois nem são bem uma Cookie (são demasiado moles para isso) nem são bem um Bolo (por razões óbvias) apesar de ter uma consistência e textura muito semelhantes a um. 

Apetecia-me umas bolachas que fossem uma verdadeira decadência em termo de sabor a chocolate e resolvi inventar (em vez de ir pesquisar em livros e na net como qualquer outra pessoa). Muitas vezes, as coisas até nem correm muito mal quando dou largas à imaginação na cozinha mas, este não foi um desses casos bem sucedidos. No entanto, decidi partilhar esta receita convosco pois, em termos de sabor, não ficaram nada más, apenas um pouco doces de mais para o meu gosto, mas ao gosto de muitas outras pessoas como pude comprovar pelos meus colegas aqui no trabalho (o meu grupo de amostragem/cobaias para as minhas invenções).


Ingredientes:
100 gr de manteiga amolecida (uso Vaqueiro)
100 gr açúcar amarelo
50 gr de açúcar branco
1 ovo100 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
1 pitada de sal
75 gr de pepitas de chocolate 


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Pulverize os açúcares programando 5seg/vel10.
2. Adicione os restantes ingredientes no copo com excepção das pepitas de chocolate e programe 25seg/vel6.
3. Baixe todos os elementos que estiverem nas paredes do copo com a ajuda da espátula, adicione as pepitas de chocolate e programe 10seg/colher inversa/vel3. Deite o preparado num recipiente e coloque no frigorífico a arrefecer.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Forre o tabuleiro do fogão com papel vegetal e coloque colheres do preparado devidamente separados entre si.
6. Retire do forno assim que estiverem cozidas, com a ajuda de uma espátula, e deixe arrefecer sobre uma rede.
7. Faça tantas fornadas quantas as necessárias para gastar todo o preparado.



Preparação Tradicional:
1. Peneire o açúcar amarelo para ter a certeza que não ficam nenhuns caroços típicos deste tipo de açúcar e misture o açúcar branco.
2. Adicione a margarina amolecida e bata muito bem.
3. Junte o ovo e volte a bater muito bem o preparado.
4. Adicione a farinha peneirada, o chocolate em pó, o sal e volte a envolver tudo muito bem.
5. Adicione as pepitas de chocolate e envolva. Leve ao frigorífico.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Forre o tabuleiro do fogão com papel vegetal e coloque colheres do preparado devidamente separados entre si, já arrefecido no frigorífico.
8. Retire do forno assim que estiverem cozidas, com a ajuda de uma espátula, e deixe arrefecer sobre uma rede.

9. Faça tantas fornadas quantas as necessárias para gastar todo o preparado.


Nota:
Entre cada fornada coloque o preparado no frigorífico

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Sopa de Brócolos e Amêndoa





Há muito tempo que não escrevo no blog. Toda uma série de acontecimentos deixaram-me um pouco afastada da cozinha e, consequentemente do blog. Mas, reposta a normalidade, achei que era altura de voltar a colocar aqui as receitas que vou fazendo/experimentando/inventando.

Com este tempo "maravilhoso" onde os dias cinzentos abundam e a chuva teima em cair, nada como comer uma bela sopa ao jantar, bem quentinha, para aconchegar o estômago.

Esta receita teve como ponto de partida a sopa com o mesmo nome que se pode encontrar no livro "A Bimby à sua Maneira", mas dei-lhe o meu cunho pessoal e substituí/eliminei aqueles ingredientes que não posso comer devido às minhas alergias alimentares.


Ingredientes:
10gr de azeite 
120gr de cebola
500gr de brócolos cortados aos pedaços
125gr de abóbora
100gr de curgete
1 c. sopa de amêndoa laminada + q.b para polvilhar
800gr de água 
1 cubo de caldo de legume (para a próxima vou substituir simplesmente por sal)

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloco no copo o azeite, a cebola e pique 5seg/vel5 e refogue 5min/100ºC/vel1.
2. Adicione os vegetais, a amêndoa laminada, a água, o caldo de legumes e pressione Turbo 3x para "baixar" os legumes. De seguida programe 25min/100ºC/vel1.
3. Triture durante 2 min indo progressivamente até à vel7. Sirva de seguida decorado com amêndoa laminada. 

Nota: A amêndoa laminada por cima da sopa compõe-a de forma essencial. Com e sem amêndoa não é a mesma coisa.

Bom Proveito :)