Lasanha de Peru, Alho Francês e Cogumelos

Esta é uma adaptação livre de um prato que a minha mãe costuma fazer muitas vezes para o meu almoço quando vou lá a casa aos Domingos. Ela não costuma fazer Lasanha mas sim peitos de Frango inteiros e com o molho por cima, que depois vai ao forno a gratinar.

Como por aqui apreciamos muito Lasanha, e é um prato que rende muito (o que é importante uma vez que levo almoço para o trabalho todos os dias), achei que a combinação de sabores era algo que poderia resultar muito bem numa Lasanha e não estava enganada. Ficou uma Lasanha bastante diferente daquelas que costumo fazer mas, se não é a favorita neste momento, está certamente em 2º lugar!

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1 folha de louro
azeite q.b.
1kg de carne de Peru moída para Bolonhesa
200gr de cogumelos laminados
200ml de vinho branco

2 c. s. de molho para Pizza ou 1 c.s. de Polpa de Tomate com Manjericão diluída em 1 c.s. de água

500ml de natas de soja
300gr de alho francês cortado às tiras e desmanchadas
9 placas de massa para lasanha
pão ralado q.b.


Preparação:
1. Coloque num tacho o azeite, o louro (sem o veio principal), os dentes e a cebola e deixe refogar (em lume baixo para o alho não queimar) até a cebola começar a ficar transparente.
2. Adicione a carne de peru, os cogumelos, o vinho e o molho para pizza/polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando para controlar a cozedura e não evitar que a carne fique agarrada uma à outra.
3. Quando a carne já estiver cozida, adicione as natas e o alho francês e deixe cozinha, com o tacho destapado, durante cerca de 5 minutos, ou até o molho começar a ficar mais consistente.
4. Coloque as placas de lasanha em água a ferver por 1-2 minutos até amolecerem um pouco mas não ficarem totalmente moles.
5. Comece a construir a Lasanha colocando um pouco do molho (só molho) no fundo do tabuleiro para ir ao forno; coloque as placas de lasanha; coloque metade do preparado de carne, escorrendo um pouco o molho; coloque nova camada de placas e cubra o resto da carne, coando novamente um pouco o molho; Tape com as restantes placas de lasanha, coloque o molho escorrido por cima e cubra com o pão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até começar a aloirar. Retire do forno e sirva!

Bom Proveito!

P.S.
Esta Lasanha fica ainda melhor de um dia para o outro!

Peru com Molho de Cogumelos

Tinha um resto de bifes de Peru cortados em strogonoff que não davam para nada, pelo que decidi juntar-lhe mais uns bifinhos cortados por mim, inventar um pouco no molho para não ser sempre a mesma coisa, e o resultado foi uma deliciosa refeição de Bifinhos de Peru com um molho de cogumelos de lamber os dedos :) (apesar de em termos de aspecto deixar muitooooo a desejar hehehe).

Ingredientes:
25gr de azeite
140gr de cebola
2 dentes de alho
200gr de cogumelos de lata inteiros
45gr de vinho do Porto Branco
400gr de bifes de Peru cortados em Strogonoff
100gr de natas de soja
10gr de Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr
10gr de amido de milho
sal q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite, as cebolas e os dentes de alho e programe 5seg/vel5. Refogue programando 5min/100ºC/vel1.
2. Adicione os cogumelos e o vinho do Porto e salteie 5min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
3. Adicione a carne, tempere com sal q.b. e coza 10min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
4. Adicione as natas, o Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr e o amido de milho e programe 5 min/Varoma/colher inversa/velocidade 2. Sirva de imediato.


Preparação Tradicional:
1. Num tacho, refogue no azeite a cebola e o alho até a cebola começar a ficar transparente, não deixando o alho queimar.
2. Adicione os cogumelos e o vinho do Porto e saltei durante cerca de 5 minutos em lume brando.
3. Adicione a carne, tempere com sal q.b. e deixe cozer, com a tampa do tacho fechada, mexendo de vez em quando para não queimar, em lume brando. 
4. Quando a carne estiver praticamente cozida, adicione as natas, o Creme de Cogumelos Selvagens da Knorr e o amido de milho e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Brownies de Chocolate e Noz

Ontem estava on-fire e em menos de 3 horas fartei-me de fazer coisinhas boas e deliciosas para cá para casa e compartilhar com os meus colegas de trabalho. Há muito tempo que andava para fazer brownies pois ADOROOOO (qual o viciado em chocolate que não gosta?) e ontem foi o dia. Há muito tempo atrás criei uma receita com base numa receita da Nigella Lawson que ficou uma delícia mas, estupidamente, não apontei as variações que tinha feito à receita original, pelo que ontem foi dia de dar largas à imaginação.

O resultado, aparentemente, foi muito apreciado pelos meus colegas de trabalho (sou uma querida não sou? hehehe) mas, mesmo assim, acho que para a próxima vou experimentar fazer uma variação nos ingredientes para ver se fica ainda mais rico em chocolate (mas não necessariamente enjoativo).


Ingredientes:
190gr de manteiga amolecida (usei Vaqueiro)
100gr de chocolate 70% cacau (utilizei Pantagruel)
90gr de chocolate de culinária (utilizei Pantagruel)
3 ovos grandes
200gr de açúcar
125gr de nozes
110gr de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
1 pitada de sal


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
2. Coloque no copo as nozes e pique programando 4seg/vel4. Retire, envolva-as num pouco de farinha (de modo a não irem para o fundo quando o preparado for ao forno) e reserve.
3. Coloque os chocolates no copo e dê 5 golpes de Turbo. De seguida programe 6seg/vel9. Retire e reserve.
4. Coloque a "borboleta" no copo. Adicione a manteiga, os ovos e o açúcar e programe 5min/37ºC/vel3.
5. Junte a mistura de chocolates reservada, a farinha e o sal, e programe 6seg/vel3.
6. Retire a "borboleta" e adicione as nozes envolvendo-as com a ajuda de uma espátula até obter um preparado homogéneo.
7. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno durante 15-20 minutos. O brownie não deverá ficar totalmente cozido no meio, por forma a não ficar seco.
8. Solte da forma ainda quente mas apenas desenforme quando já estiver frio/bastante arrefecido, por forma a que este não se parta.

Preparação Tradicional:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Pique as nozes na 1-2-3, ou corte-as aos pedaços com uma faca.
3. Pulverize os chocolates na 1-2-3.
4. Bata a manteiga, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
5. Junte o chocolate, a farinha e o sal, e bata muito bem por forma a incorporar todos os ingredientes.
6. Adicione as nozes envolvendo-as com a ajuda da colher até obter uma mistura homogénea.
7. Deite o preparado num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno durante 15-20 minutos. O brownie não deverá ficar totalmente cozido no meio, por forma a não ficar seco.
8. Solte da forma ainda quente mas apenas desenforme quando já estiver frio/bastante arrefecido, para que este não se parta.


Nota:
Para pulverizar o chocolate convém que o mesmo esteja frio.
Bom Proveito!

Tarte de Amêndoa

imagem retirada da net

Esta receita é a minha receita mais "antiga", acho que a comecei a fazer sozinha desde que tenho cerca de 10 anos. Faz parte do nosso menu habitual de Natal (regra geral acaba antes do fim do dia 25) e, nessa altura do ano, chego a fazer algumas a pedido para distribuir, pelo que deve de ser minimamente saborosa. Decidi colocar aqui a receita como resposta a alguns pedidos para partilhar a receita, apesar de não a ter feito desde o Natal, daí não haver foto.
 
Ingredientes:
Base
100gr de manteiga derretida e arrefecida (uso Vaqueiro)
100gr de açúcar
2 ovos grandes
100gr de farinha com fermento

Cobertura
100gr de açúcar
100gr de manteiga (uso Vaqueiro)

8 c.s. de leite 

150gr de amêndoa laminada

Preparação Tradicional:

1. Misture muito bem a Vaqueiro com o açúcar. 
2. Adicione os ovos, 1 a 1, batendo muito bem entre cada adição
3. Adicione por fim a farinha, e bata até obter uma mistura homogénea.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Coloque o preparado anterior numa forma de fundo amovível previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno. Retire antes de estar totalmente cozido pois ainda terá de voltar ao forno para alourar a cobertura, e não queremos que queime durante este processo.
7. Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho de alumínio ou inox, e leve ao lume em lume médio/baixo até começar a caramelizar tendo o cuidado de ir mexendo a mistura de vez em quando para evitar que queime. 
8. Quando começar a caramelizar, coloque em lume baixo e vá mexendo sempre até as amêndoas começarem a alourar.
9. Coloque a Cobertura sobre a Base (entretanto retirada do forno) e leve a alourar ao forno.


Bom Apetite :)