Sopa de Brócolos e Amêndoa

Há muito tempo que não escrevo no blog. Toda uma série de acontecimentos deixaram-me um pouco afastada da cozinha e, consequentemente do blog. Mas, reposta a normalidade, achei que era altura de voltar a colocar aqui as receitas que vou fazendo/experimentando/inventando.

Com este tempo "maravilhoso" onde os dias cinzentos abundam e a chuva teima em cair, nada como comer uma bela sopa ao jantar, bem quentinha, para aconchegar o estômago.

Esta receita teve como ponto de partida a sopa com o mesmo nome que se pode encontrar no livro "A Bimby à sua Maneira", mas dei-lhe o meu cunho pessoal e substituí/eliminei aqueles ingredientes que não posso comer devido às minhas alergias alimentares.

Ingredientes:

10gr de azeite 

120gr de cebola

500gr de brócolos cortados aos pedaços

125gr de abóbora

100gr de curgete

1 c. sopa de amêndoa laminada + q.b para polvilhar

800gr de água 

1 cubo de caldo de legume (para a próxima vou substituir simplesmente por sal)

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloco no copo o azeite, a cebola e pique 5seg/vel5 e refogue 5min/100ºC/vel1.

2. Adicione os vegetais, a amêndoa laminada, a água, o caldo de legumes e pressione Turbo 3x para "baixar" os legumes. De seguida programe 25min/100ºC/vel1.

3. Triture durante 2 min indo progressivamente até à vel7. Sirva de seguida decorado com amêndoa laminada. 

Nota: A amêndoa laminada por cima da sopa compõe-a de forma essencial. Com e sem amêndoa não é a mesma coisa.

Bom Proveito :)

Sopa de Agriões

Há muito tempo que não se comia uma sopa cá por casa, mas como tinha uns vegetais para gastar antes que se estragassem, nada melhor do que fazer uma bela sopa cheia de nutrientes e vitaminas.

Esta receita pode ser encontrada no livro "A Bimby à sua Maneira".

Ingredientes:

80gr de alho francês

1 dente de alho

20gr de azeite

250gr de curgete, cortada em pedaços

150gr de cenoura, cortada em pedaços

150gr de abóbora, cortada em pedaços 

700gr de água

1.5 c. de chá de sal

150gr de folhas de agrião

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo o alho francês, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue 3min/100ºC/vel1.

2. Adicione a curgete, a abóbora, a cenoura, a água, o sal, coloque a Varoma com oa agriões e programe 25min/Varoma/vel1. Retire a Varoma e reserve.

3. Coloque o copo de medida e triture durante 1 minuto aumentando a velocidade progressivamente até à velocidade 7.

4. Adicione as folhas de agrião e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Bom Proveito :)

Sopa de Curgete com Cebolinho

Para mim, a chamada comfort food  varia muito consoante a altura do dia, a estação e a hora. Para mim, as noites de outono são sinónimo de sopa, e por isso nada como experimentar mais uma receita na minha Bimby.

Confesso que antes de ter a Bimby servia-me sempre das sopas que a minha mãe faz (que são deliciosas e melhores que qualquer sopa que já tenha feito na minha bichinha) pois aquela mulher tem uma mão para a cozinha como poucos, herança da minha avó que ainda fazia sopas melhor que a minha mãe. Verdadeiros deleites para o palato, assim eram as sopas da minha avó.

Assim sendo, decidi experimentar mais uma sopa do livro Bimby à sua Medida (se bem que não segui a receita a 100%) e o resultado foi mais uma excelente sopa, se bem que um bocado líquida demais para o meu gosto mas pode estar relacionado com a falta de batata que ajuda sempre a dar algum "corpo" à sopa.

Ingredientes:
20gr de azeite
120gr de cebola
2 dentes de alho
150gr de alho francês, só a parte branca cortada em pedaços
70gr de batata cortada em pedaços (utilizei 70gr de curgete)
600gr de curgete descascada e cortada aos pedaços (não retirei a casca na totalidade)
500gr de água
1 c. de chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo e meio)
Noz-moscada q.b.
sal q.b.
cebolinho picado q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Junte o azeite, a cebola, os dentes de alho e o alho francês e programe 5seg/vel5. Refogue programando 5min/Varoma/vel1.
2. Adicione a batata, a curgete , a água, o caldo de legumes, a noz-moscada e o sal, dê 2 toques de turbo e programe 25min/100ºC//vel1.
3. De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel7.
4. Sirva quente ou fria com o cebolinho picado colocado por cima.


Bom proveito :)

Sopa de Abóbora e Hortelã

Mais uma excelente sopa a adicionar ao reportório das sopas já experimentadas do livro "A Bimby à sua Medida". Ficou um creme super sedoso, saboroso daqueles que nos leva a repetir. No entanto, e para tornar a sopa menos calórica, para a próxima vou substituir a batata por courgette e adicionar um pouco de sal (que já coloquei nos ingredientes abaixo) pois ficou assim um pouco a puxar para o doce.

Ingredientes:

20gr de azeite

300gr de cebola

2 dentes de alho

900gr abóbora, cortada em cubos

70gr de batata, cortada em pedaços

1 c. de chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo)
sal q.b.

pimenta q.b. (não utilizei)

300gr água

10 folhas de hortelã

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5seg/vel5. Refogue 5min/Varoma/vel1.

2. Adicione a abóbora, a batata, o caldo de legumes, a pimenta (não utilizei) e água e programe 25min/100ºC/vel1.

3. Adicione a hortelã, triture 1 min e vá progressivamente até vel7. Sirva de seguida.

Bom Proveito :)

Sopa de Agriões

Como já tenho dito várias vezes, eu sou fã de sopas, e quando vem o tempo mais fresquinho é o melhor jantar que me podem dar. Sopa e Fruta e estou despachada até à hora de ir para a caminha. Desta vez a escolha recaiu sobre uma bela e saudável sopinha de agriões e sem batata que é para não engordar muito :)

Ingredientes:

80gr de alho-francês

1 dente de alho

20gr de azeite

250gr de courgette, cortada aos pedaços

150gr de cenoura, cortada aos pedaços

150gr de abóbora, cortada aos pedaços

700gr de água

1. c e meia de chá de sal

100gr de agriões

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo o alho-francês, o alho e o azeite, pique 5seg/vel5 e refogue 3min/Varoma/vel1.

2. Adicione no copo os restantes ingredientes com excepção dos agriões que deverão estar na Varoma. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 25min/Varoma/vel1. 
3. Retire a Varoma e reserve.

4. Coloque o copo de medida, triture progressivamente até chegar à vel7 durante 1min.

5. Adicione as folhas de agrião e envolva tudo com a ajuda da espátula. Sirva de seguida.

Bom proveito :)

Creme de Alho Francês com sementes de Abóbora

Sou super fã de alho francês e de sementes de Abóbora por isso, quando vi a receita desta sopa decidi que tinha de fazê-la imediatamente.

Os resultados cá por casa foram contraditórios: Eu adorei o R. nem por isso e ele é o tipo de pessoa que come de tudo pelo que não sei se esta sopa/creme terá muitos apreciadores por aí fora.

Fiz apenas uma pequena alteração na receita. Em vez de saltear as sementes em azeite, torrei-as no forno para ser ainda mais saudável.

Esta receita pode ser encontrada no livro "A Bimby à sua Maneira".

Ingredientes:

2 c. de sopa de sementes de abóbora

30gr de azeite

600gr de alho francês, só a parte branca cortada em pedaços

500gr de água

1 c. de chá de caldo de legumes (ou 1 cubo - utilizei esta opção)

noz-moscada q.b.

300gr de leite magro (utilizei leite de soja)

15gr de farinha

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Torre as sementes de abóbora no forno, apenas ligeiramente torradas.

2. Coloque no copo 30gr de azeite e o alho francês, pique 5seg/vel5 e refogue 5min/Varoma/vel1.

3. Adicione a água, o caldo de legumes, a noz moscada, o leite e a farinha e programe 20min/100ºC/vel1. 

5. De seguida triture 1min  indo progressivamente até à vel7. 

6. Adicione as sementes de abóbora e sirva de seguida.

Bom proveito :)

Sopa de Grão com Espinafres

Como já disse anteriormente, nada como uma sopinha para os dias mais frios, e foi o que fiz nos poucos dias mais fresquinhos com que S. Pedro nos agraciou. Uma das minhas sopas favoritas é Sopa de Grão com Espinafres e claro que tinha de fazer a receita da Bimby :)

Não é que a sopa não tenha ficado deliciosa porque ficou o pior é que, depois de ir ao frigorífico ficou com uma consistência de pudim e para conseguirmos voltar a comê-la foi necessário colocar a aquecer num tacho, adicionar-lhe um pouco de água e bater com uma vara de arames para tirar os grumos, logo não posso dizer que seja uma receita propriamente aprovada. No entanto, e porque posso ter feito alguma coisa errada, vou voltar a fazê-la assim que o tempo o permitir para ver se cometi algum erro da primeira vez do qual não me apercebi.

Esta Receita pode ser encontrada no Livro "A todo o Vapor".

Ingredientes:
300gr de folhas de espinafres frescos
120gr de grão seco
1000gr de água
1 c. sopa de sal
2 cebolas médias cortadas em quartos (cerca de 200 gr)
50gr de azeite
200gr de cenouras cortadas aos pedaços
3 dentes de alho
150gr de nabos cortados em pedaços (opcional) - não utilizei
pimenta q.b.

Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque os espinafres no recipiente da Varoma e reserve.
2. Introduza o grão no copo, pulverize 30seg/vel9. Retire e reserve.
3. Junte a água, o sal, as cebolas, o azeite, o alho, o nabo (que não utilizei) e o grão pulverizado (por cima dos restantes ingredientes) no copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 25min/Varola/vel1.
4. Retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1min30seg/vel8-9.
5. Coloque os espinafres numa taça, deite a sopa sobre estes e tempere de sal e pimenta a gosto, se achar necessário. Misture e sirva quente.

Bom proveito :)

Creme de Alho Francês

Eu sou fã de sopas e estava à espera do friozinho para começar a jantar única e exclusivamente uma sopa mas, como tinha uns alhos franceses para gastar, aproveitei para fazer este Creme de Alho Francês. Não fiz a receita a 100% como dizia no livro (150 melhores receitas de 2012) porque não tenho os caldos de legumes feitos na Bimby, que substituí por sal, e também não utilizei as folhas de tomilho.

Ingredientes:

50gr de cebola

20gr de azeite

250gr de alho francês

50gr de batatas cortadas aos bocados

550gr de água

sal q.b.

Preparação Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho francês, a batata, o alho francês e o sal e a Varoma. Programe 25min/Varoma/vel1.

2. Retire a Varoma e reserve. Coloque o copo de medida e triture 1 min de forma progressiva até à velocidade 7. 

Bom Apetite :)