Pérolas do Mar com Batatas, Ervilhas e Molho de Tomate

(mais uma bela foto tirada com o tlm (not!))

Como não sou fã de peixe e não se pode andar sempre a comer carne, tudo o que é cefalópode é muito apreciado por estas bandas e presença frequente no prato. Desta feita, foi a vez de experimentarmos algo novo, as chamadas Pérolas do Mar, feitas a partir de Pota. Confesso que sou mais fã de lulas ou choco mas, como estavam com um preço muito atractivo, resolvi experimentar. Não sei se foi do molho de tomate ou do produto em si, mas a verdade é que este prato ficou uma verdadeira delícia. Tenho de comprar mais vezes e experimentar com outras receitas para ver se continuo a ter uma opinião tão positiva.


Ingredientes:
100gr de cebola
2 dentes de alho
20gr de azeite
200gr de tomate em pedaços
300gr de Pérolas do Mar
80gr de vinho branco
1 folha de louro
400gr de batatas cortadas em cubos
100gr de ervilhas descongeladas


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque na Bimby o azeite, a cebola, o alho e o tomate e pique 5seg/vel5. De seguida refogue 5min/100ºC/vel1.
2. Adicione as Pérolas do Mar, o vinho, a folha de louro (sem o veio central) e o sal. Coloque a Varoma em cima do copo com as batatas e as ervilhas e programe 30min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.
3. No fim, coloque as lulas num recipiente à parte e adicione as batatas e as ervilhas. Misture tudo muito bem e sirva em seguida.
Bom proveito :)

Quiche de Fiambre e Alho Francês

Ontem à noite apetecia-me fazer algo que não levasse muito tempo a confeccionar e que desse quer para o jantar, quer para o almoço e jantar de hoje (devidamente acompanhado por uma saladinha é claro). O que é bom nas receitas de Quiches é que basicamente podemos pegar em quaisquer ingredientes que tenhamos por casa e, desde que combinem bem entre si, é possível transformá-los em algo delicioso, e esta Quiche não foi excepção. 

A inspiração para esta receita veio do Livro Base, receita "Quiche rápida de Alho Francês".

Ingredientes:

Massa

200gr de farinha

90gr de margarina

45gr de água

0.5 c. chá de sal

0.5 c. chá de açúcar

Recheio

50gr de margarina

100gr de fiambre aos cubos

300gr de alho francês cortado em finas rodelas

115gr de abóbora

sal q.b.

200gr de natas de soja

4 ovos

Preparação na Thermomix/Bimby:

Massa

1. Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 15seg/vel6.

2. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, coloque-a sobre a forma e ajuste com as mãos.

3. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio

1. Coloque a margarina, o fiambre, o alho francês, a abóbora e os temperos e programe 10min/100ºC/vel1. Reserve e deixe arrefecer.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3. Sem lavar o copo deite as natas e os ovos e programe 15seg/vel5.

4. Sobre a massa coloque o preparado reservado e por cima deste os ovos batidos com as natas. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a quiche ficar dourada.

Bom Proveito :)

Arroz de Polvo

Este deve de ser um dos meus pratos favoritos desde sempre. Quando era pequena pedia aos meus pais para me darem as "bolinhas" (subentenda-se ventosas) do polvo, e estava sempre a pedir à minha mãe para cozinhar este prato. Como se isso não fosse suficiente, quando vou comer fora e Arrroz de Polvo faz parte do menu, nem sequer penso 2x e peço-o sempre. Já tenho tido muitas desilusões pois para mim este prato é um falso "fácil" quando cozinhado de forma tradicional. É sempre muito fácil que alguma coisa corra mal: ou o polvo fica demasiado cozido e mole (o que eu detesto) ou o arroz passa do ponto e torna o prato intragável para o meu gosto, etc.

Esta versão da Bimby (receita do livro Base) está aprovada apesar de o molho ter ficado um pouco mais espesso do que seria o ideal para mim mas talvez isso se deva ao facto de ter estado 10 minutos à espera que o R. chegasse.

Ingredientes:

1 polvo médio (até cerca de 1200gr)

2 cebolas médias

70 gr de azeite

2 dentes de alho

300 gr de tomate aos pedaços

300 gr de arroz agulha

água q.b.

sal q.b.

coentros q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, 100 gr de água e programe 30min/Varoma/colher inversa/vel1.5. Retire e reserve o polvo e a água de cozedura.

2. Coloque o azeite no copo e aqueça 3min/100ºC/vel1.5.

3. Junte a restante cebola, os alhos e pique 5seg/vel5.

4. Adicione o tomate e refogue 5min/100ºC/vel1.5.

5. Junte o polvo, tempere a gosto e programe 7min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.

6. Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800gr e programe 18min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.

7. A meio da cozedura retire a tampa e, com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.

8. Por fim salpique com coentros picados.

Nota do autor: Se comprar o polvo fresco, é aconselhado congelá-lo primeiro.

Bom Proveito :)

Bacalhau com Broa

Aqui está outro dos favoritos cá de casa, especialmente do R.. Já nos deslocámos propositadamente a certos restaurantes só para comer este prato, nas suas enumeras variações por esses restaurantes fora. Receita feita e provada e só posso dizer que, apesar de razoavelmente boa, ainda não encontrei a receita que me faça desistir de ir a certos restaurantes comer este magnífico prato tipicamente português.

Esta receita foi inspirada no Livro de Receitas da Yämmi, e no original chama-se "Bacalhau com Broa e Salsa". 

Ingredientes:

Bechamel

400ml de leite de soja

20gr de farinha

30gr de manteiga

sal q.b.

noz-moscada q.b.

Bacalhau

500gr de miolo de broa de milho

salsa q.b.

2 dentes de alho

60gr de azeite

500gr de bacalhau desfiado e demolhado

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque a broa e a salsa no copo e programe 15seg/vel5. Reserve e lave o copo tendo o cuidado de o secar bem.

2. Coloque o azeite e o alho e pique 5seg/vel5. Refogue programando 3min/100ºC/vel1.

3. Junte o bacalhau e programe 5min/100ºC/vel1.

4. Pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes. Retire a mistura do copo e reserve.

5. Coloque os ingredientes para o bechamel no copo e programe 9min/80ºC/vel3.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC

7. Acrescente o preparado do bacalhau reservado e 3/4 de mistura de salsa e broa e, com a ajuda da espátula, envolva tudo muito bem. Disponha o preparado num pirex, cubra-o com a restante mistura de broa e salsa.

8. Leve ao forno até dourar.

Bom proveito :)

Bifinhos de Cebolada

Esta receita foi baseada numa receita do livro de receitas da Yämmi. Não tenho nada com a concorrência e até sou a favor da mesma, especialmente quando disponibilizam um livro de receitas livre de encargos e nas quais nos podemos inspirar :)

No entanto, para além de não ter gostado especialmente do resultado final (O R. é que acabou de comer a minha carne) tenho uma "reclamação" a fazer: A carne ficou literalmente a "nadar" num molho muito aguado o que é algo que não me agrada pelo que deitei uma boa parte dele fora depois de a receita estar terminada.


Ingredientes:
30gr de azeite
3 dentes de alho
200gr de tomate em cubos
4 cebolas cortadas em rodelas muito finas
1 folha de louro
600gr de bife de vaca cortados em tiras
50gr de vinho branco
200gr de água
sal q.b.
pimenta q.b.
Mistura para Bolonhesa da Margão q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite, os alhos e o tomate e programe 5seg/vel5. Refoque programando 5min/Varoma/vel1.
2. Acrescente as cebolas e o louro e refogue durante mais 5min/Varoma/vel1.
3. Adicione os bifes , o vinho, a água, os temperos e programe 30min/100ºC/velocidade inversa/vel1.


Bom Proveito :)

Strogonoff de Perú

Este é um dos pratos preferidos cá por casa, e costumava fazer muito antes de comprar a Bimby. Fazia assim uma versão meio aldrabada, bem rápida e bem diferente desta receita que aqui coloco daí não colocar isto como uma versão Bimby e Tradicional.

A receita é a do livro Base apenas troquei o Frango pelo Perú e outras pequenas alterações.

Ingredientes:
50gr de azeite
500gr de perú cortado às tiras
Farinha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
200gr de cogumelos (utilizei de lata)
100gr de vinho branco
sal q.b.
100gr de leite de soja
200gr de natas de soja
2 c. de chá de mostarda


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite e programe 3min/Varoma/vel2.
2. Passe as tiras de frango pela Farinha.
3. Deite a cebola, o alho e pique 5seg/vel5. Refoque 5min/Varoma/vel1.
4. Junte os cogumelos e programe 3min/100ºC/velocidade inversa/velocidade colher.
5. Acrescente o vinho, sal, o frango e programe 8min/100ºC/velocidade inversa/velocidade colher.
6. Adicione o leite, as natas, a mostarda, rectifique os temperos e programe 5min/Varoma/velocidade inversa/velocidade colher.

Bom proveito :)

Carne Espiritual

Mais uma receita, desta vez inspirada e não 100% feita de acordo com o que vinha no livro "Velocidade de Colher - Entre Tachos e Bimby". Dá para perceber que eu gosto mesmoooo muito deste livro não dá :) ?

Queria um prato que desse para muitas refeições, e adoro comida de forno, por isso este pareceu-me cumprir com todos os requisitos a que me tinha proposto quando entrei na cozinha. Como não tinha todos os ingredientes e outros não podia utilizar devido a problemas de intolerâncias alimentares, fiz umas pequenas alterações à receita inicial as quais devidamente indico abaixo.

O resultado, apesar de agradável, deve de ser dos que menos me agradou até agora de todas as receitas feitas com base naquele livro mas, uma vez que não segui a receita 100% à risca, o problema também poderá estar relacionado com esse facto. No entanto, deixo ao V/ critério experimentarem e depois decidirem :)

Ingredientes:

400gr de batatas c/ casca vermelha descascadas e cortadas em cubos

200gr de cenoura descascada e cortada em pedaços

Leite q.b. (utilizei de soja)

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b (não utilizei)

Noz-moscada q.b

1 cebola

2 dentes de alho

25gr de azeite

400gr de carne picada (utilizei 450gr de mistura de carne de vaca e de perú)

100gr de cogumelos frescos cortados em quartos (170gr de cogumelos laminados em lata)
Mistura para Bolonhesa q.b. (Margão)

120gr de pão (utilizei apenas miolo)

Maionese q.b.

Queijo ralado q.b. (Pão ralado com ervas finas)

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque a batata e as cenouras no copo, junte 200gr de leite e cozinhe 30min/90ºC/vel1.

2. Tempere com sal, pimenta (não utilizei) e noz moscada e triture 20seg/vel4.

3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

4. Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e pique 5seg/vel5. Refogue 5min/Varoma/vel1.

5. Junte a carne, os cogumelos, o sal e a mistura para Bolonhesa e cozinhe 6min/100ºC/colher inversa/vel1.

6. Adicione o pão embebido em um pouco de leite quente e programe 1min/100ºC/colher inversa/vel4. Junte a carne ao puré reservado e misture muito bem.

7. Coloque num tabuleiro, cubra com uma camada fina de maionese, polvilhe com o pão ralado com ervas finas e leve ao forno durante 30 minutos.

Preparação Tradicional:

1. Coza a batata e a cenoura em água até que fiquem macias. Escorra bem e reduza-as a puré. 

2. Leve a lume brando  e vá acrescentando leite até obter um puré cremoso e consistente. Tempere com sal, pimenta preta (não utilizei) e noz-moscada e mexa para envolver muito bem. Reserve.

3. Pique a cebola e o alho e refogue levemente em azeite até a cebola começar a ficar transparente.

4. Acrescente a carne , os cogumelos, o sal e a mistura para Bolonhesa  e deixe cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Embeba o pão em leite quente (apenas utilizei o miolo), deite-o no tacho e envolva bem.

5. Junte ao puré reservado mexendo bem até obter uma mistura homogénea.

6. Coloque num tabuleiro, cubra com uma fina camada de maionese e polvilhe com o pão ralado com ervas finas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Bom apetite :)

Pescada de Festa

Mais uma receita do livro "Velocidade de Colher - Entre Tachos e Bimby". Eu sei que já o disse antes mas, eu adoro este livro. Tem receitas fáceis, diferentes mas sempre saborosas. Desta vez a receita escolhida não é propriamente das mais saudáveis, uma vez que utiliza batata palha mas  a autora oferece uma dica para diminuir o sal e a gordura das batatas que eu não utilizei, mas que deixo abaixo.

Esta receita dá um bom tabuleiro de comer que chega à vontade para 6 pessoas mas não fui a tempo de tirar uma foto do tabuleiro, só o que consta no meu prato já bem espalhadinho, por isso, desculpem lá a foto que deve de ser das piores que já passou por aqui (tirada com o tlm).

Ingredientes:

Cobertura

1 mão cheia de coentros

50gr de pão integral, seco (utilizei pão normal)

2 dentes de alho

Raspa de 1/2 limão

Recheio

600gr lombos ou filetes de pescada

Sumo de meio limão (utilizei sumo de 1 limão inteiro)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 mão-cheia de coentros

1 alho francês, só a parte branca

3 cenouras

25gr azeite

sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
200gr de batata frita palha

Béchamel
800 gr de leite (utilizei de soja)
70gr de farinha integral (utilizei normal)
30gr de azeite 
1 c. de sopa de azeite
1c. de sopa de coentros
raspa de 1/2 limão
sal q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque todos os ingredientes da cobertura no copo seco e rale 10seg/vel7. Retire e reserve.
2. Tempere o peixe com o sumo de limão e reserve (eu aqui também temperei logo com o sal e a pimenta mas deixo ao V/ critério).
3. Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho-francês, a cenoura e o azeite. Pique 5seg/vel5.
4. Refogue 5min/Varoma/vel1.
5. Tempere com sal e pimenta (já tinha feito anteriormente) e junte o peixe reservado. Programe 6min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
6. Quando terminar, desfaça o peixe grosseiramente com a espátula.
7. Distribua o peixe num tabuleiro refractário e misture as batatas.

Béchamel
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Prepare o Béchamel. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes e programe 8min/90ºC/vel4. Envolva cerca de 1 chávena de molho béchamel no peixe e o restante para cobrir.
10. Cubra com o pão ralado reservado reservado e leve ao forno pré-aquecido a gratinar durante 20 min.



Preparação Tradicional:
Cobertura
1. Triture todos os ingredientes da cobertura na picadora e reserve.
Recheio
2. Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e corte o alho-francês em rodelas finas e refogue tudo no azeite. Junte o peixe temperado com sal  e pimenta e os coentros picados e deixe em lume médio até que fique cozinhado. Depois desfaça-o grosseiramente com a colher de pau.
Béchamel
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Para o molho béchamel aqueça o azeite e junte a farinha. Mexa bem até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
5. Distribua o peixe num tabuleiro refractário e misture as batatas. Envolva cerca de 1 chávena do molho no peixe e o resto utilize para cobrir.
6. Cubra com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 min para gratinar. 


Nota: para diminuir o sal e a gordura das batatas a autora do livro propõe colocar as batatas num escorredor e vertendo 1l de água quente. Escorrer bem, sem pressionar.
Bom Apetite :)

Frango com laranja e alecrim em papelote

Estava a apetecer-me algo de diferente para o almoço de sábado mas ao mesmo tempo algo saudável, pelo que peguei no livro que o meu companheiro me deu pelos anos "A Bimby à sua Maneira" e escolhi esta receitinha bem simples e saborosa. Para a próxima apenas coo a marinada antes de a colocar no papelote pois andar a raspar cascas de laranja antes de comer não é das coisas mais simpáticas de se fazer à comida.

Ingredientes:

2 dentes de alho

20gr de molho de soja

3 laranjas

1 c. de sopa de alecrim

Pimenta q.b.

4 peitos de frango

500gr de água.

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo o alho, o molho de soja, o sumo e raspa de duas laranjas, o alecrim e a pimenta e triture 3seg/vel7. Retire e cubra os peitos de frango e deixe marinar durante 30 minutos.

2. Corte 4 rectângulos de papel vegetal e coloque 1 peito de frango em cada um deles e por cima de cada um coloque duas rodelas de laranja. Distribua a marinada pelos papelotes, feche-os e coloque na Varoma.

3. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 35 min/varoma/vel2.

Bom proveito :)

Bifinhos de cebolada com cogumelos

Tive como uma das prendas de aniversário do meu companheiro o livro "A Bimby à sua medida" que é excelente e tem uma série de receitas muito interessantes, divididas de acordo com o seu potencial calórico em verde, amarelo e vermelho. Assim podemos criar uma refeição equilibrada, principalmente nos dias em que sabemos que vai haver um vermelho, podemos compensar com 2 verdes hehehe.

Precisava de algo saudável e pouco calórico para o meu jantar de aniversário pois iríamos ter uma mousse de frutos silvestres como limpa palato e um bolinho claro, logo o jantar em si tinha de ser pouco calórico e bem leve, ou seja, a oportunidade perfeita de utilizar o meu novo livro da Bimby.


Ingredientes:
30gr de azeite
3 dentes de alho
300gr de cebola cortadas ás rodelas finas
800gr de bife de vaca cortado em strogonoff
50gr de cerveja preta
sal q.b.
Pimenta q.b.
250gr de cogumelos frescos cortados em metades (utilizei cogumelos de lata)
salsa picada q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite e o alho e pique 5seg/vel5.
2. Adicione a cebola e refogue 10min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.
3. Adicione os bifes, a cerveja, os temperos e programe 20min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
4. Adicione os cogumelos e programe 15min/100ºC/colher inversa/velocidade colher. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bom proveito :)

Massada de Lulas

Este foi o jantar de Sábado e deixem que vos diga mas que prato delicioso. Não fosse o facto de levar tomate (coisa que eu tenho de evitar por razões de saúde) e era um prato a repetir com muita frequência mesmo. Esta receita pode ser encontrada no Livro "150 melhores receitas de 2012".

Eu fiz umas pequenas alterações as quais indico abaixo.

Ingredientes:

20gr de salsa

30gr de azeite

2 dentes de alho

200gr de tomate em pedaços (utilizei tomate pelado com manjericão enlatado)

250gr de cebola cortada às rodelas

400gr de lulas limpas, cortadas em pedaços

1 folha de louro

1 c. de chá de caldo de peixe (ou 1 cubo) - utilizei sal

150gr de água

100gr de vinho tinto (usei branco porque não gosto de vinho tinto com aromas do mar)

10gr de manjericão picado (não tinha não utilizei)

pimenta q.b. (não utilizei)

200gr de massa penne

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque no copo a salsa e pique 2seg/vel7. Reserve.

2. Coloque no copo o azeite, o alho, o tomate e pique 5seg/vel5.

3. Adicione a cebola e refogue 7min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.

4. Adicione as Lulas, a folha de louro e o caldo de peixe (usei sal) e programe 10min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.

5. Adicione a água, o vinho, o manjericão (não utilizei), o sal e a pimenta (não utilizei) e programe 5min/Varoma/colher inversa/velocidade colher sem o copo de medida mas com o cesto para evitar salpicos.

6. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/colher inversa/velocidade colher. 

Nota: Eu coloquei a massa durante um tempo ligeiramente superior ao que dizia na embalagem e mesmo assim acho que a massa ficou um bocadinho al dente demais.

Bom Proveito :)

Cuscuz com Limão, Perú e Mel

Nunca na vida tinha comido Cuscuz mas, como tinha comprado para tentar conseguir que a minha bebé se habituasse a outras texturas que não a sopa super passada (que não correu bem), tinha que o gastar por isso nada melhor do que experimentar numa receita feita na Bimby.

Segui a maior parte da receita mas, devido à falta de alguns elementos, tive de dar largas à imaginação e utilizar o que tinha em casa que me parecesse conjugar bem em termos de sabor. Não é propriamente um prato que possa dizer que é espectacular mas, a falha também pode estar na alteração dos ingredientes originais que fiz, que coloco abaixo os ingredientes da receita original e as alterações que fiz para que possam julgar por vocês mesmos.

A receita original foi retirada do Livro "150 melhores receitas de 2012".

Ingredientes:

250gr de frango cortado em tiras (utilizei perú)

sal q.b.

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

1 c. de chá de mel

1 c. de chá de mostarda (utilizei Dijon)

250gr de cuscuz

250gr de água

0.5c. de chá de caldo de galinha feito na Bimby ou 1 cubo (substituí por uma pitada de sal)

1 dente de alho (utilizei 2)

30gr de azeite

2 cebolos cortados às rodelas (utilizei 1 cebola média e 1 alho francês cortados às rodelas fininhas)

coentros picados q.b.

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Num recipiente coloque as tiras de perú, o sal, o sumo do limão, a mostarda e o mel e envolva. Reserve.

2. Coloque num recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz e reserve.

3. Coloque no copo a água, o sal, a raspa de limão e programe 3min/Varoma/vel1. Retire e deite sobre o cuscuz. Envolva com um garfo e reserve.

4. Coloque no copo os alhos e o azeite e pique 8seg/vel5.

5. Adicione a cebola e o alho francês e refogue 5min/Varoma/vel1.

6. Adicione o perú reservado, bem como a marinada, e programe 8min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.

7. Desfie o perú programando 4seg/colher inversa/vel4.

8. Retire e envolva o preparado do perú no cuscuz bem como os coentros picados. Sirva quente ou frio conforme o gosto.

Bom proveito :)

Pizza

Nada como fazer uma pizza caseira recheada de ingredientes de qualidade e ao nosso gosto :) Esta receita não tem propriamente grande saber para além da massa para a pizza, cuja receita apresento abaixo. Também fiz molho béchamel com leite de soja mas ficou demasiado espesso para o meu gosto. Ainda não consegui acertar nesta receita por isso, e enquanto não estiver ao meu gosto, não a coloco disponível para outros (tenho de fazer mais umas tentativas até ficar no ponto perfeito - para mim claro).

Também fiz uma Calzonne para o R. mas correu tão mas tão mal que nem me atrevi a colocar aqui a foto. Ele diz que em termos de sabor estava excelente mas a massa abriu toda e aquilo parecia algo que ninguém devia de comer. Abençoado o meu R. que come tudo e está sempre bom. 


Ingredientes:
Massa
200gr de água
50gr de azeite
1 c. chá de sal
400gr de farinha
0.5 saqueta de fermento seco, cerca de 5gr

Ingredientes Pizzas
Pizza 1
Molho Béchamel de soja
cogumelos
ananás
banana
fiambre

Pizza 2 ( a calzonne que se desfez toda :P)
Molho de Tomate (desta receita aqui)
atum
azeitonas pretas fatiadas
cogumelos


Preparação Thermomix/Bimby:
1. No copo coloque a água, o sal, o azeite e programe 1min/37ºC/vel2.
2. Adicione a farinha e o fermento e programe 2min/velocidade espiga.
3. Retire e deixe a massa a levedar num local morno até dobrar de volume.
4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa de modo a que fique fina. Coloque os ingredientes a gosto e leve a forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 20 minutos.

Nota: esta massa deu para duas pizzas bem grandes :)

Cannelones de Carne com Molho de Tomate

Comida italiana é algo muito apreciado aqui por casa mas comemos menos vezes do que o desejado por causa do trabalho que dava (sim que isto agora com a Bimby é muito mais despachado). 

Andava para fazer uns canelones de carne, daqueles bem tradicionais, vai para lá de um tempão e resolvi experimentar uma receita que vem no livro "Itália". Posso desde já dizer-vos que o sabor estava todo lá apesar de o aspecto não ser o melhor. Como tinha dito aqui estava em multitasking, e a segunda tarefa era mesmo esta. Resultado, se o outro não correu brilhantemente este seguiu-lhe o exemplo.

Desta experiência aprendi as seguintes lições:

- Deixar a mistura da carne arrefecer bem antes de a tentarem colocar no saco de pasteleiro e posteriormente dentro dos canelones (só assim para evitar umas queimaduras nada simpáticas);

- Utilizar canelones dos maiores e não dos pequenos devido a problemas de limitação de espaço da Varoma, o que leva a que fiquem todos encostados que consequentemente leva a um resultado desastroso (colam-se uns aos outros);

- Ter a Bimby pronta para começar a cozinhar os canelones assim que estes acabam de ser enchidos com a mistura de carne. Deixar os canelones à espera enquanto se acaba de fazer qualquer outra coisa na Bimby não é boa ideia pois começam a estalar e é meio caminho para se abrirem depois de cozidos.

Ingredientes:

Canelones

80gr de queijo Parmesão (não usei)

100gr de cebola

1 dente de alho

20gr de salsa

100gr de cenoura

100gr de courgete

30gr de azeite

1 lata pequena de tomate aos pedaços (400gr - utilizei tomate mesmo)

30gr de vinho branco

1.5 c. chá de sal

pimenta q.b.

500gr de carne de vaca magra picada (utilizei uma mistura de carne de vaca e de perú)

1 c. sopa de oregãos

Molho de Tomate

200gr de cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

40gr de azeite

1kg de tomate chucha maduro cortado aos pedaços

10gr de vinho branco

2 c. chá de oregãos

1 c. chá de sal

0.5 c. de chá de pimenta

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Rale o queijo 10seg/vel9 e reserve.

2. Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, a cenoura, a courgette e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue programando 5min/varoma/vel1.

3. Junte o tomate, o vinho e os temperos e programe 5min/varoma/vel1.

4. Adicione a carne e os oregãos envolvendo-os muito bem no preparado anterior com a ajuda da espátula e programe 15min/100ºC/inversa/velocidade colher. Retire e deixe arrefecer bastante.

5. Sem lavar o copo prepare o molho. Coloque a cebola, os alhos, a cenoura e o azeite e programe 5seg/vel5. Refogue programando 5min/Varoma/vel1.

6. Entretanto recheie os canelones com a mistura de carne preparada utilizando para tal um saco de pasteleiro com uma abertura na ponta. Disponha-os na Varoma, previamente untada, deixando um pequeno espaço entre eles para que não se peguem (a receita bem avisava mas os canelones eram tão pequenos que aquilo deu para uma caixa quase inteira deles). 

7. Coloque no copo os restantes ingredientes para o molho, a Varoma e programe 29min/Varoma/vel1.

8. Quando o tempo estiver quase a terminar, pré-aqueça o forno a 200ºC.

9. Coloque os canelones num pirex untado, regue com o molho e polvilhe com o queijo reservado (não utilizei). Leva ao forno para gratinar.

Bom Proveito :)

Espetadas de Frango com Mel

Esta receita também não é novidade cá por casa, já a fiz várias vezes. Desta vez, infelizmente, como estava em modo multitasking, distraí-me e não reparei que estavam a passar do ponto. A verdade é que ficaram demasiado "coradinhas" para eu as apresentar em modo espetadas. Assim sendo, desmontei as espetadas e escolhi os melhores bocados de carne quer para comer quer para vos apresentar em foto.

É uma receita super fácil de fazer (convém é não distrair com a questão do forno), rápida (se não considerarmos o tempo que a carne tem de ficar a marinar) e muito saborosa. Esta receita pode ser encontrada no livro "As 150 melhores receitas de 2012".

Ingredientes:

Espetadas

35gr de sumo de limão

25gr de mostarda

20gr de mel

1 c. de chá de sal

1 dente de alho

Pimenta q.b.

600gr de peitos de frango cortados aos cubos

Molho

250gr de leite de coco (utilizei light)

150gr de água

5gr de coentros

40gr de mel

1 c. sopa de caril

1 c. chá de açafrão

1 c. chá/1 cubo de caldo de legumes (substituí por um pouco de sal)

1 c. cha de farinha tipo 65

Preparação Thermomix/Bimby:

Espetadas

1. Coloque no copo todos os ingredientes menos o frango e programe 10seg/vel5. Cubra o frango com este preparado, envolva bem, e deixe estar a marinar durante cerca de 30 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

3. Com os espetos de madeira molhados faça as espetadas de frango e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Molho

1. Coloque todos os ingredientes no copo e triture 10seg/vel7.

Programe 15min/Varoma/vel3. Sirva as espetadas com o molho.

Bom proveito :)

Salmão em cama de Courgete e Béchamel de Laranja

Não sou das pessoas que mais apreciam peixe, aliás, prefiro comer peixe que tenha o sabor assim digamos.... disfarçado! Posto isto, esta receita pareceu-me absolutamente ideal: salmão mas sem grande sabor a salmão ;)

Está aprovadíssima e para além da receita, como podem ver, também recomendo o livro. Este livro não é indicado apenas para pessoas que têm Bimby pois todas as receitas têm o modo de fazer tradicional e como fazê-lo utilizando a Bimby. "Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby" é recomendado a todo o tipo de cozinheiras :)

Ingredientes:

600gr de Salmão

sal q.b.

pimenta preta moída na altura

água q.b.

azeite q.b.

350gr de courgete cortada em rodelas finas.

Bechamel de Laranja

80gr de cebola

30gr de manteiga (utilizei margarina vegetal)

1 c. sopa de farinha bem cheia

250gr de sumo de laranja

1 mão cheia de manjericão ou salsa

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Tempere o salmão com sal e pimenta. Deite 500gr de água no copo e um fio de azeite, coloque a Varoma com o salmão e programe 15min/Varoma/vel1. Retire o salmão e reserve 40gr da água de cozedura.
2. Unte um pirex com azeite, cubra o fundo com a courgete e disponha o salmão em pedaços por cima.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Béchamel de Laranja
4. No copo limpo, pique a cebola 5 seg/vel5. Use a espátula para descer os resíduos da parede do copo e repita.
5. Junte a manteiga e programe 4min/100ºC/vel1.
6. Acrescente a farinha, a água de cozedura reservada e o sumo de laranja e programe 6min/100ºC/vel4. Junte as folhas de manjericão (ou salsa) e pique 5seg/vel5.
7. Deite o Béchamel por cima do peixe e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Preparação Tradicional:
1. Tempere o salmão com sal e pimenta;
2. Dê uma leve cozedura ao salmão e reserve  a água;
3. Entretanto, unte um pirex com azeite, e cubra o fundo com a courgete  e depois disponha o salmão em pedaços por cima;
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Béchamel de Laranja
5. Refogue a cebola picada na manteiga até ficar transparente. Junte a farinha e mexa sempre. Vá deitando, a pouco e pouco, o sumo das laranjas e 1/4 de chávena da água de cozedura do salmão, mexendo para incorporar bem. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até obter um creme homogéneo (sugiro a utilização de uma vara de arames). Junte o manjericão/salsa picado e envolva no molho.
6. deite o béchamel por cima do salmão e leve ao forno a cerca de 180ºC durante cerca de 20 min.

Bom Proveito :)

Frango com Pimentos Vermelhos

Não sou das maiores apreciadoras de grandes refogados e de pimentos vermelhos mas, o meu pai tem uma horta que este ano deu tomates como se não houvesse amanhã logo, e antes que se estraguem, tem que se aproveitar e fazer umas receitas para ir gastando o excesso de produção.

Esta receita consta do livro "Cozinha à Minha Maneira" e sofreu algumas alterações que assinalarei devidamente em baixo. Os ingredientes estão na totalidade tal como aparece na receita mas eu apenas fiz meia dose.

Ingredientes:

40gr de azeite

3 dentes de alho

150gr de cebola cortada ao meio 

300gr de pimentos encarnados cortados aos pedaços
50gr de vinho branco
1kg de frango (usei apenas peitos de frango)
50gr de água
200gr de Molho de Tomate
1 caldo de galinha (não utilizei)
sal e pimenta q.b.
250gr de cogumelos laminados
noz moscada q.b. (não utilizei)

Molho
40 gr de cebola
1c. sopa de azeite
1 pitada de sal
250gr de tomate pelado de lata (eu usei tomate normal pelado)


Preparação Thermomix/Bimby:
Molho
1. pique a cebola 3seg/vel5. Junte o azeite e a pitada de sal e refogue 2min/Varoma/vel1.
2. Junte o tomate e programe 8min/100ºC/vel1.
3. Desfaça o molho 30 seg/vel6 e guarde num frasco de vidro.

Prato
1. Coloque no copo o azeite e os alhos e pique 6seg/vel5, de seguida refogue 3min/Varoma/vel1.
2. Junte a cebola, o pimento, o vinho e pique 4seg/vel5. De seguida refoque mais 10min/Varoma/vel1. Entretanto vá preparando o frango dividindo-o em pedaços (asas, pernas e o peito - só usei peitos de frango que cortei em cubos).
3. Coloque a borboleta e adicione os pedaços de frango, a àgua, o molho de tomate, os temperos e programe 20min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.
4. Adicione os cogumelos e programe 10min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.

Sugestão: Sirva numa terrina com pão.

Bom apetite :)

Quiche de Frango com Abóbora

Já fiz esta receita desde que tenho a Bimby pelo menos umas 3-4 vezes (e eu tenho a bimby há muito pouco tempo :) ). Apesar de detestar quiches comerciais adoro esta. Infelizmente desta vez, apesar do sabor estar lá todo, o raio da massa não correu lá muito bem e partiu-se toda a desenformar. Seja como for é uma receita altamente recomendada.

Esta receita foi retirada do livro As 150 melhores receitas de 2012 e levou algumas adaptações para eu que tenho intolerância à lactose a pudesse comer

Ingredientes:

Massa

200gr de farinha tipo 65

90gr de manteiga

40gr de água

0.5 c. chá de sal

0.5 c. chá de açúcar

Recheio

2 dentes de alho

40gr de azeite

300gr de peito de frango cortado às fatias

sal e pimenta q.b.

sumo de 1/2 limão

250gr de abóbora cortada aos cubos

salsa q.b.

3 ovos

120gr de leite de soja

noz moscada q.b.

Preparação Thermomix/Bimby:

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. coloque no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel6.

3. Forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo removível . Com um garfo pique a base e leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Recheio

1. Coloque no copo 1 dente de alho e 20gr de azeite pique 8seg/vel5 e refogue 3min/Varoma/vel1.

2. Adicione o frango, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programe 5min/100ºC/colher inversa/vel colher.

3. De seguida desfie o frango programando 4seg/colher inversa/vel4. Retire e deite sobre a base da tarte entretanto já retirada do forno. Reserve.

4. Coloque no copo 1 dente de alho e 20gr de azeite e pique 8seg/vel5  e refogue 3min/Varoma/vel1.

5. Adicione a abóbora, o sal, a pimenta e programe 5 min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.

6. Retire e distribua por cima do preparado de frango. Reserve.

7. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixe o que está nas paredes do copo. Adicione os ovos, o leite e tempere com o sal e a noz moscada. Bata 5seg/vel4.

8. Coloque sobre o preparado de abóbora e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30-35 min.

Sugestão de acompanhamento: salada.

Bom proveito :)