Bacalhau com Broa

Aqui está outro dos favoritos cá de casa, especialmente do R.. Já nos deslocámos propositadamente a certos restaurantes só para comer este prato, nas suas enumeras variações por esses restaurantes fora. Receita feita e provada e só posso dizer que, apesar de razoavelmente boa, ainda não encontrei a receita que me faça desistir de ir a certos restaurantes comer este magnífico prato tipicamente português.

Esta receita foi inspirada no Livro de Receitas da Yämmi, e no original chama-se "Bacalhau com Broa e Salsa". 

Ingredientes:

Bechamel

400ml de leite de soja

20gr de farinha

30gr de manteiga

sal q.b.

noz-moscada q.b.

Bacalhau

500gr de miolo de broa de milho

salsa q.b.

2 dentes de alho

60gr de azeite

500gr de bacalhau desfiado e demolhado

Preparação na Thermomix/Bimby:

1. Coloque a broa e a salsa no copo e programe 15seg/vel5. Reserve e lave o copo tendo o cuidado de o secar bem.

2. Coloque o azeite e o alho e pique 5seg/vel5. Refogue programando 3min/100ºC/vel1.

3. Junte o bacalhau e programe 5min/100ºC/vel1.

4. Pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes. Retire a mistura do copo e reserve.

5. Coloque os ingredientes para o bechamel no copo e programe 9min/80ºC/vel3.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC

7. Acrescente o preparado do bacalhau reservado e 3/4 de mistura de salsa e broa e, com a ajuda da espátula, envolva tudo muito bem. Disponha o preparado num pirex, cubra-o com a restante mistura de broa e salsa.

8. Leve ao forno até dourar.

Bom proveito :)