Profiteroles com Recheio Cítrico

De acordo com a Rádio Comercial, hoje é dia das Sobremesas por isso bora lá postar mais uma receita bem gulosa :)

Este deve de ser um dos doces favoritos da minha mãe se bem que não com este recheio, são mesmo os típicos de gelado de nata :) mas, queria variar um bocadinho e experimentar qualquer coisa de diferente por isso escolhi este recheio cítrico :)

Ingredientes:

Profiteroles

150gr de água

80gr de manteiga amolecida

1 pitada de sal

10gr de açúcar

120gr de farinha

3 ovos

Recheio

70 gr. de açúcar

casca de laranja e limão (só a parte amarela)

1 ovo

1 gema de ovo

1 c. (sopa) de açúcar baunilhado

300 gr. de leite

15 gr. de farinha Maizena

Preparação na Thermomix/Bimby:

Profiteroles

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5min/100ºC/vel1.

3. Junte a farinha e misture 20seg/vel4. Retira o copo da base e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos.

4. Posicione o copo na base. programe vel5 e adicione os ovos 1 a 1 pelo bocal da tampa. Misture mais 30seg/vel5. Coloque a massa numa manga de pasteleiro, ou utilize um saco de plástico de congelação e corte um canto do saco. Forme pequenas bolas (do tamanho de uma noz) num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando cerca de 6 cm de distância  entre bolinhas de massa. Leve ao forno durante 20-30 minutos. 

5. Entreabra a porta do forno e deixe os profiteroles secarem durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Recheio

1. Deite no copo o açúcar e pulverize 10seg/vel9. 

2. Adicione as cascas de laranja e limão e programe 15seg/vel9. Verifique se as cascas estão devidamente pulverizadas. Caso não estejam remova os restos das paredes do copo com a ajuda da espátula e volte a repetir o processo.

3. Adicione os restantes ingredientes e programe 6min/90ºC/vel4. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.  

Bom proveito :)